lunes, 24 de octubre de 2016

Panecillos de Hamburguesa

Panecillos de hamburguesas



Ingredientes

600 gr de harina de fuerza
15 gr de levadura fresca
1 vaso de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 huevo
2 cucharadas soperas de aceite

En primer lugar mezclamos el agua con la levadura y la diluimos
En un recipiente ponemos la harina con la sal, el huevo y el aceite.
A continuacion añadimos la mezcla del agua con la levadura y amasamos del orden de 10 minutos.
la masa debe de quedar muy elastica y algo humeda
Dejamos reposar la masa en un lugar calido durante una hora aproximadamente o hasta que doble el tamaño la masa. Yo la dejo en un recipiente grande que engraso con un poco de aceite



 la ponemos en la mesa y estiramos la masa y la partimos en trozos en funcion del tamaño de los panecillos que vamos a querer, teniendo en cuenta que vamos a someter a la masa a una segunda fermentacion lo que hara que crezcan por lo menos un tercio mas.
Le damos forma de bola y las dejamos reposar en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado o de horno y en un sitio seco y calido los dejamos fermentar otra hora
una vez que crezcan los pintamos con un huevo batido y la añadimos semillas de sesamo.
precalentamos el horno a 200º y horneamos durante unos 25-30 minutos o veamos que el panecillo nos ha cogido color




Estos panecillos se pueden congelar y asi los tenemos disponibles para cualquier momento
solo queda que compreis una buena carne y teneis la hamburguesa perfecta.
En este blog teneis una receta de hamburguesa con foei contundentehttp://recetasmario.blogspot.com/2011/02/hamburguesas-de-un-millon-de-dolares.html

domingo, 23 de octubre de 2016

Rollitos de gambones

Rollitos de gambones




ingredientes:

para 4 personas


8 gambones
1/4 de un repollo no muy grande
1 zanahoria
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 cucharada de soja
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 cayena
4 obleas de pasta brick
aceite para freir

Muy fácil, en primer lugar pelamos los gambones y con las cabezas y las peladuras vamos a preparar una salsa.
en una cazuela las sofreímos las cabezas y las pieles junto con la guindilla y con el diente de ajo fileteado. Cuando se empiezan a tostar añadimos la soja y el jengibre y un vasito de agua y dejamos que hierva 5 minutos a la vez que vamos machacando las cabezas

Colamos la salsa y en un cazo le añadimos 1/2 tacita de agua fría en la que hemos disuelto una cucharadita de maicena, esto hará que la salsa se espese. Corregimos de sal y reservamos.

Para preparar el relleno cortamos en juliana la cebolleta, el repollo y la zanahoria.
las pasamos a una sartén donde lo sofreimos durante unos 5 minutos.
al final añadimos dos cucharadas soperas a los vegetales y dejamos un minuto mas.
la salsa al llevar maicena nos habrá ligado un poco las verduras al tiempo que ha añadido sabor.


por ultimo pasamos a hacer los rollitos con la pasta brick.
ponemos un poco de la farsa de verdura junto con dos gambones, cerramos el paquetito y lo pasamos al aceite que ha de estar bien caliente.
cuando veamos que se ha dorado los sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina.
servimos los rollitos acompañados de la salsa

viernes, 10 de enero de 2014

Macarrones con salsa de ajo


ingredientes

400 gr de macarrones
12 tomatitos cherry
un manojo de albahaca
una latilla de anchoas
3 dientes de ajo
4 cucharadas de queso manchego rallado
3 cucharadas de aceite de oliva
una o dos guindillas secas
en una sartén ponemos el aceite y sofreímos durante unos 3 minutos los tomatitos
incorporamos los dientes de ajo hechos laminas y las guindillas
cuando comiencen a dorarse añadimos las anchoas escurridas y las deshacemos en el la sartén.
 Al final estas quedan totalmente integradas en el aceite.

Ya fuera del fuego ponemos las hojas de albahaca en el aceite caliente para que lo infusione y deje su aroma
ahora lo mezclamos todo con los macarrones y cubrimos con el queso manchego

Calzzone de espinacas con peras y queso



En primer lugar debemos de preparar una masa de pizza, podéis utilizar la que mas os guste, para la que yo hago estas son las medidas

500gr de harina de trigo de fuerza
250 mm de agua templada
una cucharadita de sal
un par de cucharadas soperas de aceite de oliva
25 gr de levadura fresca o bien 10gr de levadura de panadería seca

en primer lugar diluimos la lavadura en el agua tibia y se la añadimos a la harina.
a continuación ponemos el aceite y la sal y trabajamos bien la masa durante unos 10 minutos, una vez que conseguimos una masa elástica la metemos en un recipiente untado de aceite y la cubrimos con un paño y la dejamos que crezca en un lugar cálido durante una hora y veamos que ha duplicado su volumen.
en una superficie enharinada extendemos la pizza y con un plato grande cortamos una circunferencia.
ahora los ingredientes del relleno
un par de peras
una bolsa de espinacas frescas
unos 150 gr de queso camemberg
unos 150 gr de queso azul
un puñado de nueces
1 huevo
en una sartén con un poco de aceite hacemos las peras durante un par de minutos y añadimos las espinacas que también cocinaremos durante otros dos minutos.
en la base de masa ponemos todo junto las peras,las espinacas,los quesos y las nueces.

como si fuese una gran empanadilla la cerramos por los borde y con un huevo batido pintamos la superficie y metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos o hasta que veamos que queda dorado

miércoles, 9 de octubre de 2013

ENSALADA CESAR



Esta es la version que hago de la ensalada cesar. suelo aprovechar para hacerla el dia que hago pollo asado utilizando lo que me sobra,. siempre es mas sabroso que una pechuga asada

los ingredientes

un muslo de pollo asado
un par de cogollos de lechuga
unos picastostes de pan

para la salsa

un huevo
una cucharadita de mostaza de dijon
una cucharadita de salsa perrins o similar ( salsa inglesa)
tres anchoas en aceite
una tacita de aceite de oliva
unos 50gr de parmesano rallado

tostamos los picatostes en una bandeja de horno hasta que queden crujientes
desmenuzamos el pollo
ponemos una cama de hojas de cogollos en la ensaladera y encima los trozos de pollo y los picatostes que han de estar tibios
para la salsa ponemos los ingrediemntes a excepcion del aceite en un vaso de batidora y trituramos y vamos añadiendo el aceite en forma de hilo como si hiciesemos una mahonesa.
por ultimo salseamos y rallamos un poco mas de parmesano
esta receta admite muchas variantes, asi podemos incorporar unos trocitos de bacon crujientes y unas anchoas enteras. lo ortodoxo es poner pechuga de pollo asada o empanada, pero queda mas jugoso si utilizamos los restos de un asado de pollo.



lunes, 7 de octubre de 2013

GAMBONES CON SALSA PICANTE


Ingredientes

12 gambones
4 cucharadas soperas de tomate frito casero
1 cucharada sopera de soja
1 cucharada sopera de miel
el zumo de una naranja mediana
una cucharadita de harissa( salsa picante) o una guindilla seca pequeña

Receta muy facil
ponemos los gambones en una plancha con una gota de aceite y los vamos haciendo, mientras tanto ponemos los ingredientes de la salsa en un recipiente y lo psamos muy bien por la batidora
cuando casi esten los gambones le añadimos la salsa y dejamos hacer por dos minutos y ya esta

domingo, 6 de octubre de 2013

CALABACINES RELLENOS



INGREDIENTES

3 calabacines medianos
500 gr de carne picada
una tacita de cafe de coñac o brandy
tomate frito
1 cebolla
200 gr de queso rallado (mozzarella, cheedar etc)
una pizca de orégano
sal y pimienta

Es una receta muy sencilla

En primer lugar partimos los calabacines por la mitad a lo largo y los vaciamos de pepitas
los embadurnamos de aceite, salpimentamos y los metemos en el horno a 180º durante unos 15 minutos.
Sacamos y reservamos

picamos la cebolla finamente y la sofreímos durante unos diez minutos, cuando tenga un color dorado añadimos la carne picada que hemos salpimentado y freímos, a media cocción incorporamos el chupito de coñac y dejamos que se evapore. Seguimos friendo la carne hasta que quede hecha.
A continuación le ponemos unas 4 cucharadas soperas de tomate frito de buena calidad y una pizca de orégano.

con toda esta mezcla rellenamos los calabacines y los cubrimos con el queso para fundir y gratinamos en el horno hasta que queden dorados.

tambien quedan muy buenos con el relleno de bechamel con salmón ahumado de al receta anterior
fotos calabacines rellenos