MI HUERTO II

Aqui teneis una pequña muestra de lo que voy recolectando del huerto. por el momento estoy cogiendo bastantes calbacines y tomatitos cherry, estos ultimos tienen un sabor increible, y tambien he cogido tres tomates morunos que nada tienen que ver con los que compramos en el super.
Las tomateras estan repletas de frutos aunque todavia estan verdes, espero que en una semana empiecen a madurar. Las plantas de pimientos no paran de surtirme sobre todo de los de padron y de piquillo.
Con lo que el huerto me ha dado hoy voy a preparar una cena con los amigos

secreto iberico al estilo oriental

secreto iberico al estilo oriental
Cargado originalmente por marubma

Mas facil imposible.
necesitais unos filetes de presa,solomillo o secreto iberico
los poneis en una fuente con los siguientes ingredientes:
un par de dientes de ajo picados
una cucharadita de jengibre en polvo o en su defecto un trozo natural del tamaño de un pulgar rallado.
un chile picado
un chorro de salsa de soja
un chorro de vinagre de modena
un chorro de aceite.
dejamos macerar la carne una hora.
Los pasamos a la sarten en principo escurridos y  cuando ya casi esten hechos le añadimos todo el adobo y dejamos hacer un par de minutillos.
Pican un poco pero estan muy buenos

hojaldre de cordero a la miel

hojaldre de cordero a la miel
Cargado originalmente por marubma

Esta es una variacion del cordero a la miel que ya publique.
como me quedo la salsa un poco ligera lo que hice fue una bechamel con un poco de caldo de la coccion y se lo añadi al cordero quedando mas ligado.
Tambien he variado la presentacion, asi en vez de presantarlo en forma de tartaletas lo hago en forma de pastel.
Os dejo el enlace de la receta y el album de fotos.
http://recetasmario.blogspot.com/2011/01/hojaldre-de-cordero-la-miel.html

crepes de esparragos trigueros

Muy buena y facilisima de hacer. Te saca de una aprieto para una cena de amigos.
en la receta de hoy los creps los he comprado ya hechos, pero si quereis hacerlos vosotros es muy sencillo.
mezclais un vaso de leche,un huevo, dos cucharadas soperas de harina, una cucharada de aceite , una pizca de sal y una de azucar y lo mezclais con la batidora. En una sarten antiaderente poneis un poco de mantequilla y vais haciendolos.

ingredientes
pechugas de pavo o pollo segun os guste mas
unos esparragos trigueros
un bote de crema de queso azul
un bote de nata para cocinar
una manzana
unas nueces peladas.
En una sarten hacemos a la plancha los esparragos con un poquito de aceite, sal y pimienta.
En esta misma sarten una vez terminados freimos en trocitos el pavo y lo dejamos doradito. Una vez terminado le añadimos el bote de crema de queso y la nata, dejando que reduzca un poco.
partimos una manzana en tocitos.
Ponemos en el crep un poco de pavo con la crema, los esparragos y los trocitos de manzana, por ultimo añadimos unas nueces peladas y a disfutar.
Si quereis ver el paso a paso pinchad eb el enlace que os pongo.
http://www.flickr.com/photos/a_bocados/sets/72157626943404928/

Ensalada de melon con jamon iberico

Una vez mas no puedo resisitir la tentacion de poner una receta del bueno de Jaimie Oliver.
teneis que hacerla que esta buenisima.
Necesitaremos
un par de meloncitos de esos pequeños y redondos que por dentro son naranjas (variedad cantalup)
jamon iberico
albahaca fresca
aceite de oliva
vinagre de modena

Partid los melones por la mitad y con una cuchara ir sacando bocados colocandolos en una fuente
sobre estos poner la lonchas de jamon iberico de forma desordenada
en un mortero machacar unas hojas de albahaca con aceite de oliva virgen y un poco de vinagre de modena
repartir por encima la vinagreta que hemos hecho y a comer
sencillisima,sana y rica

magret de pato

P5065120
Cargado originalmente por marubma

magret de pato
Os presento un magret de pato con unas peras en almibar y una reduccion de Pedro Ximenez.
El  punto de la carne ha de ser este para que este jugoso.
Pinchad en el enlace y os lleva directamente a la receta.
http://recetasmario.blogspot.com/2011/03/magret-de-pato.html

Solomillo de ternera al estilo de mi abuela

Asi hacia mi abuela Dionisia los filetes de ternera en general. He aqui la paradoja de como un plato sano como puede ser un filete a la plancha se convierte en algo dieteticamente poco recomendable, ya que lo habitual es que te mojes media barra de pan en el acetillo que os va a quedar.

ingredientes

para unas 4 personas
un par de filetes de solomillo de ternera no muy gruesos por persona ( unos 300gr )
tres dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
vinagre de vino

pasamos los filetes por la plancha al gusto de cada uno, lo ideal es dejar la carne en el punto que esta sonrosada pero que ya no echa sangre.
salpimentamos y dejamos reposar
mientras laminamos el ajo y lo freimos en aceite de oliva en unas 5 o 6 cucharadas de aceite y cuando esten dorados retiramos del fuego y  le añadimos un buen chorreon de vinagre.
Cuidado que puede saltar el aceite, por lo que recomiendo poner una tapa.
pones los filetes en una fuente y riegas bien con el aceitillo y los ajos.

deja reposar tapado unos 5 minutos para que la carne se impregne de los sabores.

Acompañalo con unas patatas fritas y unos pimientos el piquillo.