Pincho de cigalitas ciruelas pasas y bacon

Este pincho lo saque del libro de recetas de Arzak y quedas muy bien para un dia de fiesta
5 colas de cigalas
5 ciruelas
5 lonchas de bacon
aceite de oliva
viangre de modena
perejil
Un licor para macerar las ciruelas ( oporto, Pedro Ximenez, etc)
En primer lugar ponemos a macerar una hora las ciruelas en el licor.
A continuacion cojemos una ciruela y con la cola de la cigala la rodeamos y a continuacion hacemos lo mismo con la loncha de bacon y cerramos todo con un palillo.
En una sarten ponemoss un poco de aceite de oliva y ponemos los pinchos.
Los hacemos por los dos lados.
Cuando ya esten, los espolvoreamos con perejil y echamos un chorreoncito de vinagre de modena
Servimos
fotos de la receta

Mis huevos con patatas

Una forma curiosa de preparar los huevos fritos con patatas, pero dandole una vuelta de tuerca
Necesitaremos
4 patatas
Una rebanada de pan de molde
4 huevos
Un chorrito de aceite
Una pizca de pimenton dulce
Unos tocitos de jamon iberico
La unica dificultad que tiene el plato es preparar la patata y darle la forma que deseamos,
en primer lugar lo que hacemos es pelar la patata y le damos forma de cubo
hasta aqui facil
a continuacion tenemos que hacer un hueco dentro de la patata, lo ideal es con un cuchillo perfilar las paredes y poco a poco ir quitando del interior.
en una sarten con aceite vamos haciendo el cubo de patata por todos los sitios con el aceite no muy fuerte
A parte cojemos los huevos y tomamos solo la yemas.
En un recipiente las ponemos y le añadimos una pizca  de sal y una pizca de pimenton dulce.
Las batimos y le vamos añadiendo poco a poco un chorrito de un buen aceite de oliva.
A esta mezcla que ha de quedar un poco emulsionada le añadimos unos taquitos de jamon.
Aprovechando que la patata esta caliente le introducimos en el hueco la mezcla de yema con jamon y por encima le ponemos unos pedacitos de pan frito

Milhoja de foei,manzana y queso de cabra

Una receta de fiesta
Necesitaremos
Un bloque de foei micuit
Dos manzanas reinetas
Un rulo de queso de cabra
Una cucharadita de mantequilla
Azucar
Un vasito vinagre de modena o pedro ximenez

Facil, facil. en primer lugar partimos las manzanas en laminas finas y en una sarten con un poco de mantequilla y azucar las caramelizamos
Cojemos un recipiente y lo forramos con papel film y ponemos una capa de manzanas.
A continuacion ponemos una capa de foei y sobre esta otra de manzanas y seguidamente una capa de queso de cabra, otra de manzanas y una ultima de foei.
Cubrimos la parte de arriba con papel film y presionamos para compactar todas las capas.
Lo dejamos en el frigorifico un par de horas, y trasncurrido este tiempo lo desmoldamos, como hemos forrado la tarrina con papel film se hace muy facil
En un cacito reducimos o bien el vinagre de modena o bien el pedro ximenez has que quede como caramelo y lo decoramos con unas lineas.
La forma de presantarlo es en el centro partido en cuadraditos y tostaditas de pan y que la gente coja un trozo y lo unte en el pan.
Os dejo unas fotillos en el enlace para ver los pasos
https://picasaweb.google.com/110806062622603669938/MilhojaDeFoeiConManzanaYQuesoDeCabra#

Pastel de pimientos de piquillo

Ingredientes
un bote pequeño de pimientos de piquillo
1/4 litro de nata
4 huevos
pimienta
sal
langostinos cocidos
mayonesa.

Ponemos es un recipiente los huevos, la nata, los huevos, sal y pimienta
Lo pasamos por la batidora hasta que todo quede bien licuado.
Cojemos un molde de bizcocho y lo engrasamos con un poco de mantequilla o aceite
Ponemos la mezcla en el molde y lo ponemos al baño maria en el horno, el cual habremos precalentado a 180º
lo dejamos unos 45 minutos ( lo pinchamos con un palillo y si vemos que sale seco lo sacamos, si todavia sale humedo lo dejamos un rato mas)
Desmoldamos y dejamos enfriar
Una idea de presentacion es cortar porciones y servirlas con un langostino cocido y algo de mayonesa

Arroz con bogavante

ARROZ CON BOGAVANTE CALDOSO

Ingredientes para 4 personas
un bogavante
1/2 cebolla
1 diente de ajo
3 tomates maduros
1 cucharadita de pimenton dulce
3 cucharadas de aceite de oliva
1 vasito de martini rojo
1  zanahoria ( opcional)
2 vasos de arroz
10 vasos de agua
1 hoja de laurel

colorante alimentario
sal.

En primer lugar picamos la cebolla muy fina y el ajo y lo rehogamos lentamente durante unos 10 minutos a fuego lento.
A continuacion rallamos los tomates y picamos la zanahoria en taquitos muy pequeños y lo añadimos al sofrito.
dejamos hacer otros 10 minutos.
echamos una cucharadita de pìmenton y le damos unas vueltas.
Troceamos el bogavante procurando no perder los jugos que suelta y lo incorporamos al sofrito junto con una tacita de cafe de martini rojo ( es opcional pero le deja muy buen sabor).
Subimos el fuego y esperamos a que le bogavante tome un color rojizo.
Una vez conseguido ( unos 10 minutos ) le incorporamos el agua y la hoja de laurel. cuando empieze a hervir esperamos unos 20 minutos.
En este punto añadimos la sal y el arroz ( ojo, el caldo ha de estar sabroso, no me lo dejeis soso)
le ponemos el arroz con un poquito de colorante y dejamos hervir otros 20 minutos.
Comprobar que el arroz esta hecho y dejar reposar otros 5 minutos y servir.Nos ha de quedar bastante caldoso.

fotos del arroz con bogavante

Bizcocho de manzana

Esta receta me la dio mi amiga Maria Jose y sale muy rica.
las medidas de la receta nos la va a dar el recipiente de un  yogurt.
necesitaremos
4 huevos
2 yogures de limon
3 vasitos de yogurt de harina
3 vasitos de yogurt de azucar
3 vasitos de yogurt de aceite de girasol
1 sobre de levadura en polvo
ralladura de limon
1 kg de manzanas
Ponemos todos los ingredientes a excepcion de las manzanas en un recipiente y comenzamos a amasarlo bien de tal modo que no queden grumos.
A parte pelamos las manzanas y las hacemos en gajos de 1 cm de gruesos y lo añadimos a la mezcla.
Engrasamos una fuente con mantequilla y le espolvoreamos un poco de harina para que no se nos pegue el bizcocho.
por ultimo echamos la mezcla en el molde y cubrimos por encima con mas trozos de manzana. Esta superficie la podemos barnizar un poco con un almibar que haremos mezclando la misma cantidad de agua que de azucar y dejandolo reducir un poco al fuego,
Precalentais el horno a 180º y lo meteis unos 40 minutos aproximadamente. Para ver si esta hecho pinchad el bizcocho con un cuchillo, y si este sale seco es que ya esta.
fotos del bizcocho

huevos con foei

Esta receta es bastante faciliona y quedas muy bien, yo no conozco  a nadie todavia que no le guste.

los ingredientes son

5 huevos

un bloque de foie de pato mi cuit

setas a ser posible boletus pero sale tambien bueno con las de cardo

nata liquida

aceite de trufa

reduccion de vinagre balsamico

cebolla caramelizada(opcional)

aceite de oliva virgen

sal y pimienta

sofreimos las setas y cuando van cogiendo color añadimos el foie en tacos y dejamos fundir un poquito.cuando empieza a soltar grasa añadimos la nata y dejamos cocinar un par de minutos hasta que todo quede bien ligado.

freimos los huevos en aceite bien caliente para que le salgan puntillas.

servimos en una fuente la muselina y encima ponemos los huevos que salpimentamos y aromatizamos con unas gotas de aceite de trufa ( no pongais mucho por que aparte de caro aromatiza una barbaridad) con la reduccion de balsamico hacemos unos hilos por encima. si se quiere se puede poner un poco de cebolla caramelizada.

los llevas a la mesa y delante de los comensales los rompes.

prepara pan por que puedes mojar una barra entera.

esta receta tambien queda bien con foie fresco solo que este en vez de fundirlo lo que haremos es marcarlo en una plancha bien caliente y añadirlo al final junto con los huevos y la muselina con setas

otro modo de presentacion es en tostas individuales.

ala espero que os guste